天天一杯牛奶?乳製品真的好嗎?!

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今天要跟大家分享的是,一個長久以來一直被廣泛討論的議題:
乳製品究竟對身體好不好呢???

或許大家會覺得很奇怪,從小到大我們總被教導要多喝牛奶、補充起司,那怎麼還會有這個議題呢?在這裡先為大家解惑一下,乳製品過去常被提到的好處是其中所富含的鈣質,對於小孩的體格發展、或是成年人的骨質保養都有幫助,然而全乳製品本身的飽和脂肪量很高,而過去的研究又顯示,飽和脂肪似乎與 LDL(壞膽固醇,可參考過去文章【戰勝血脂肪 – 降低壞膽固醇 LDL (上)】)以及心血管疾病有相關,因此,對於乳製品的攝取建議便開始有了爭議。

針對這個議題,The Lancet 國際期刊於2018年刊載了一篇論文:《Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study》或許能部分回應這個議題。

該研究範圍涵蓋了 21 個國家的各色人種,收案人數超過 13 萬人,其透過問卷的方式,自 2003 年開始追蹤至 2018 年,完成這項前瞻性研究。期間記錄了所有受試者的飲食頻率、劑量、各疾病的發生和死亡等等資料,並且將所有數據做整理後,發現了與過去文獻很不相同的答案,結果整理如下:


牛奶

每天攝取”大於 1 份的組別”相較於攝取”小於 0.5 份的組別”
總死亡率 + 心血管疾病發生率“、”純心血管疾病發生率“之
風險比顯著下降


優格

每天攝取”大於 1 份的組別”相較於攝取”小於 0.5 份的組別”
總死亡率 + 心血管疾病發生率“、”純總死亡率“、”純心血管疾病發生率“之
風險比顯著下降


起司

每天攝取”大於 1 份的組別”相較於攝取”小於 0.5 份的組別”
總死亡率 + 心血管疾病發生率“、”純總死亡率“、”純心血管疾病發生率“之
風險比平均值皆輕微下降,但無明顯差異。


奶油

每天攝取”大於 1 份的組別”相較於攝取”小於 0.5 份的組別”
總死亡率 + 心血管疾病發生率“、”純總死亡率“、”純心血管疾病發生率“之
風險比平均值皆輕微上升,但無明顯差異。


補充資訊:
1份牛奶 ─ 244 g(約1小杯)
1份優格 ─ 244 g(約1小杯)
1份起司 ─ 15 g(約1片)
1份奶油 ─ 5 g(約1茶匙)

由以上的研究結果可得:
1. 整體而言,乳製品的攝取對於死亡率或心血管疾病發生率,沒有明顯風險。
2. 攝取較多量牛奶或優格,可以降低死亡率或心血管疾病發生率。
3. 攝取較多量起司或奶油,對於死亡率或心血管發生率沒有明顯影響。

因此,乳製品的攝取似乎是個值得推廣的飲食習慣!但由於跨國研究存在有人種差異問題,並有一些較為細節的系統誤差沒有在此作探討,又或許乳製品並非直接有健康促進效應,而是因為食物的取代進一步減低來自其他食物的害處,在未來還是需要更多的數據來作參照哩!

攝取較多量牛奶優格

可以降低死亡率心血管疾病發生率

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