減肥大禁忌!!! – [2]

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甜點!OUT!!!

酸甜苦辣四味是最基本的味覺,然而會發胖的,大部分來自於甜味,因為甜味 = 醣類。然而並不是醣類不好,而是”甜點”本身隱藏了一些熱量陷阱,以下就來深入分析:


1. 高GI值

先前的文章曾提過,GI值代表著:當吃了某含50g醣類的食物以後,相對吃了50g葡萄糖後(當基準線),體內血糖升高的比例。為什麼以葡萄糖作為基準呢?很簡單,因為葡萄糖真的很簡單!!! ── 它屬於單醣,是能被體內吸收的基本型態;越是複雜的醣類(寡糖、多糖、澱粉),因為身體還需要分泌酵素去破壞鍵結,因此減緩了吸收的效率,間接讓血糖上升的速度下降。
反觀我們的眾多甜點們,一來所加入的糖粉、糖漿,不外乎屬於蔗糖或是麥芽糖,皆是雙醣──只需破壞一個鍵結,也就代表很容易被分解成單醣型式;二來,糖分的比例極高(否則怎麼叫作甜點?!XD),自然地,GI值也就變得超高。


2. 高油脂

大部分的西式甜點之中,一定少不了奶油,無論是加工後的植物性奶油、還是動物性奶油,都是高熱量的來源;那麼中式甜點呢?其中含有的油脂都在看不見的地方……“香”、 “酥”、”脆”,這三種中式甜點中常見令人喜愛的感官體驗,其實皆來自於油脂的使用。


3. 高熱量密度

並不是甜點都不能吃,而是高熱量密度的甜點建議別吃。很多的甜點在製作過程當中是不能添加水分的,又經常加入大量的糖粉與奶油,最後就導致了小小體積的甜點卻含有高熱量,不但吃不飽(體積太小),高GI值又使人容易飢餓而變成惡性循環。


因此,在減重的路上,甜點能免則免,如果真的想吃些甜食換換口味,不妨選一些低熱量的甜點來嘗試!Sorbet就是個不錯的選擇唷!

想減重就…

不要吃甜點!!!

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