三大營養素 – 醣類

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在三大營養來源之中,醣類占的比例最高,而在之前的文章中已經提過,實際上若想要減肥,每日能攝取的主食類約莫就是三碗飯;但每一餐都吃一樣的米飯,似乎過於單調,接下來要介紹的,便是各種不同醣類主食之間的代換,讓大家在減肥的路上有更多的選擇!

這邊我們挑選幾樣平時最常出現的主食:白米飯、糙米飯、義大利麵、粥、黃麵條、米粉、冬粉、饅頭、吐司、燕麥、麥片、馬鈴薯。分別從熱量當量以及GI值去做探討。

首先我們先討論熱量部分:(將白米飯一碗當基準)

主食熱量當量(以碗當單位)
白米飯1
糙米飯1
義大利麵1-2
2
黃麵條2
米粉2
冬粉2
饅頭1顆
吐司2-4片(因厚度而異)
燕麥12湯匙(加熱水膨脹可約兩碗)
麥片12湯匙(加熱水膨脹可約兩碗)
馬鈴薯2個

從上表可以發現,若以同樣的熱量來比,麵類、粥、燕麥及馬鈴薯可以取用較多,對於食量比較大的人來說,可以增加飽足感!

接著我們來比較其GI值

主食GI值
白米飯84
糙米飯56
義大利麵65
57
黃麵條61
米粉61
冬粉32
饅頭80
吐司91
燕麥55
麥片64
馬鈴薯85

再由各主食的GI值去比較,發現有一個GI值特別低的:冬粉!這箇中原因是……冬粉的原料並不是平常所想的米,而是”綠豆澱粉”,也因此讓它的GI值特別的低!雖說冬粉本身所含的營養價值極低,只有鐵質較高一些,但對於減重的人來說,平常的營養攝取就已經超標了,冬粉絕對是個好夥伴呀!!!此外,燕麥以及糙米飯也是不錯的好選擇,皆屬於低GI值的好主食來源唷!

減重是長遠的計畫
若真的特別鍾愛的食物並不那麼適合減重計畫,不妨安排偶爾淺嘗,就當作是口味轉換並且犒賞自己的恆心毅力嚕!

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