三大營養素 – 醣類

在三大營養來源之中，醣類占的比例最高，而在之前的文章中已經提過，實際上若想要減肥，每日能攝取的主食類約莫就是三碗飯；但每一餐都吃一樣的米飯，似乎過於單調，接下來要介紹的，便是各種不同醣類主食之間的代換，讓大家在減肥的路上有更多的選擇！

這邊我們挑選幾樣平時最常出現的主食：白米飯、糙米飯、義大利麵、粥、黃麵條、米粉、冬粉、饅頭、吐司、燕麥、麥片、馬鈴薯。分別從熱量當量以及GI值去做探討。

首先我們先討論熱量部分：(將白米飯一碗當基準)

從上表可以發現，若以同樣的熱量來比，麵類、粥、燕麥及馬鈴薯可以取用較多，對於食量比較大的人來說，可以增加飽足感！

接著我們來比較其GI值：

再由各主食的GI值去比較，發現有一個GI值特別低的：冬粉！這箇中原因是……冬粉的原料並不是平常所想的米，而是”綠豆澱粉”，也因此讓它的GI值特別的低！雖說冬粉本身所含的營養價值極低，只有鐵質較高一些，但對於減重的人來說，平常的營養攝取就已經超標了，冬粉絕對是個好夥伴呀！！！此外，粥、燕麥以及糙米飯也是不錯的好選擇，皆屬於低GI值的好主食來源唷！