三大營養素 – 蛋白質

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在三大營養來源之中,蛋白質占的比例在第二名,而之前的文章提到的三低一高,”一高”便是指相對增加的蛋白質攝取量,以期達到較高的食物產熱效應!接下來就要為大家來介紹不同的蛋白質來源,讓大家知道該怎麼做比較,而又可以怎麼調整不同的蛋白質來源來變換菜色!

蛋白質類的食物,又有另一個較常聽到的稱呼:奶蛋豆魚肉類,而這一大堆食物分成三個類別:低脂、中脂、高脂。不過……當知識太寬廣的時候,先從少的著手就容易了!因此我們下面將先從高脂的食物開始介紹起。

高脂類蛋白質食物,除了高熱量,其中所含有的飽和脂肪也偏高,對減肥的人來說是絕對不建議取用的!但是,這一類的食物卻常常也是最香最誘人的……,其中,最大宗的就是加工肉製品:牛肉條、臘肉、香腸、熱狗……等等,而非加工類的則有:秋刀魚、雞心、牛腩、豬腳、豬大腸、五花肉及梅花肉。這些食物的熱量怎麼算就不用太在意了……,只有一句話:少吃為妙!

低脂類蛋白質食物,這類蛋白質來源是最被推薦的。而大部分的海鮮都屬於低脂類食物魚類又比蝦蟹貝類等其他海鮮來得優質;低脂的家畜肉類則包含:雞腿、雞胸、雞里肌、牛腱(腿肉)、豬里肌;以外,未加工的豆類、豆皮、豆漿和雞蛋白也屬於優良的低脂蛋白質食物!所以,對於真的很想吃肉的人來說,雞肉和魚肉是最被推薦的,而豆類則也可以試著取用,在研究中顯示攝取較多植物性蛋白質會有一些額外的好處呢!

至於中脂類呢?剩下的食物就屬於中脂類了呀~!不必特別去強記。但在這裡要提醒大家一點:我們建議一天能攝取的蛋白質類食物,常比我們想像中來得少!還記得之前的文章所提到的,一天所能攝取的蛋白質量,大概就是三到四隻棒腿,不包含骨頭喔!而即使是代換成其他的蛋豆魚肉類食物,份量也不會有太大的差異。

少碰高脂類蛋白質食物

每日適量攝取蛋白質

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