看似健康的早午餐竟暗藏風險?!

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在這個世代,早午餐在某個瞬間變成流行,大街小巷都開滿了早午餐店,除了裝潢一間比一間時尚,餐點擺盤更是一絕,豐富的食材顏色搭配讓大家還沒開吃就已經口水流滿地了!然而一份份”豐盛”的早午餐中,究竟潛藏多少沒被注意到的健康風險呢……?

培根   德式香腸   火腿 

這幾樣食物充滿著我們的早午餐之中,而他們幾樣都是『加工肉品』以及『紅肉』
以下就為大家詳細解釋其所帶來潛藏的健康影響吧!


在2015年,IARC(國際癌症研究署)將加工肉品列入一級致癌物,而紅肉在更早之前就被列為二級致癌物。(何謂一級二級?請向前看致癌物分級介紹

這是經過IARC旗下的小組,對數個設計縝密的大型研究作整理後所發布的結論。
(prospective cohort studies & population-based case control studies)
此外,更有個重要的研究發現:
攝取紅肉或加工肉品“與”罹患大腸癌的風險“有劑量關係!!!
在對10個cohort studies做整理的交叉研究中顯示:

每天多攝取50克加工肉品,將多增加18%的大腸癌發生率

每天多攝取100克紅肉,將多增加17%的大腸癌發生率!

不過由於營養學相關的研究因實驗較難以標準化進行,過往通常不太會考慮烹調方式的影響,未來仍期望有更多相關研究能將食材及烹調方式在致癌性的影響分開作討論。目前綜合已知相關資訊,建議大家加工肉品絕對盡量少吃!尤其加工肉品幾乎也都屬於紅肉!至於未加工的紅肉仍然擁有某些豐富的營養價值則建議適量取用。

少吃加工肉品

適量攝取紅肉

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