戰勝血脂肪 – 降低壞膽固醇 LDL （上）

LDL，英文全名為：Low Density Lipoprotein，中文譯名為：低密度脂蛋白，俗稱：壞膽固醇。

首先，我們需要了解 LDL 這個抽血檢驗指標的重要性！過往長久累積的研究顯示：

LDL 血液濃度平均每下降1.8 mg/dL
便能減少未來心血管疾病約 1% 的風險！

由此可見，降低 LDL 刻不容緩呀！一般而言，LDL 血液濃度正常上限為130 mg/dL，但對於心血管疾病高風險族群，則希望 LDL 血液濃度控制到 <70 mg/dL。

而究竟是什麼會造成血中 LDL 上升呢？以下整理給大家：

Trans fatty acid（TFA，反式脂肪酸）

健康效應上，反式脂肪酸的影響更甚飽和脂肪酸，其主要透過植物油的部分氫化產生，最常見的飽和反式脂肪酸來源為：人造奶油、起酥油、工業油炸食品、烘焙食品和美味休閒食品（簡單來說就是零食甜點啦！）

（關於反式脂肪你該了解更多：【三大營養素 – 油脂類】、【減肥大禁忌!!! – [1]】）

Saturated fatty acid（SFA，飽和脂肪酸）

最常見的飽和脂肪酸來源為：肥的紅肉、全脂乳製品、熱帶作物油品（棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油）

Dietary cholesterol（飲食中膽固醇）

這部分的影響小於前兩項（SFA & TFA），最常見的飲食中膽固醇來源為：蛋、乳製品、肉，然而由於對於健康的影響目前仍有爭議，因此只針對心血管疾病高風險族群做出飲食中膽固醇的限制。

因此建議，若想要降低 LDL，第一步就是減少上面介紹的三種食物來源嚕（又以限制前兩種的攝取為優先），至於有什麼樣的食物是特別好的替代方案呢？敬請期待下次揭曉！