在主要營養熱量來源之中，油脂類占的熱量比例與水果差不多，以1500 kcal的每日攝取熱量，油脂類佔10%來說，一天所能攝取的油脂類約150 kcal即可。
油脂類和膽固醇一樣能分好與壞。
不飽和脂肪酸屬於好的油脂。主要來自於未加工植物提煉油，對於心血管是有保護性的。
反式脂肪和飽和脂肪則屬於壞的油脂。反式脂肪主要來源是加工過的油脂類，像是人工牛油(margarine)及部分氫化的植物油。飽和脂肪主要則源於動物提煉油，會增加冠心症等等心血管疾病的風險。
統計上來說，攝取什麼種類的脂肪比攝取量多寡來得更重要，但也不能因為如此便無限制地攝取好的油脂，最後導致肥胖依舊是不健康的。
那麼油脂多少算是一份呢？一份是多少熱量？一天又能吃下幾份？營養學上將一份油脂定義為45 kcal，約莫是一茶匙的量。用150 kcal/day去算，每天約攝取4份。
另外我們要特別將堅果種子類的食物拿出來討論。
堅果種子類的主要成分也是油脂，但其中包含豐富的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及維他命E，是優良的油脂來源，而衛福部推廣每日一湯匙堅果，原因就在這裡！
不過提醒大家，一湯匙的堅果其實量很少，以榛果為例，一湯匙約是7到8顆，腰果一湯匙有5到6顆，核桃則是2顆左右，千萬別因為好吃就一口接一口無限制地吃呀~！這樣攝取的熱量將會十分可觀！
少吃反式脂肪及飽和脂肪
適量補充不飽和脂肪
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