截至目前，研究已鑑定出魚油中含有多種長鏈n-3多元不飽和脂肪酸（n-3 PUFA），主要兩種成分如下：
二十碳五烯酸（EPA, 20:5 n-3）
二十二碳六烯酸（DHA, 22:6 n-3）
而眾多研究都顯示，攝取適量魚油可以改善多種心血管危險因素。首先，針對健康成年人及確定患有冠狀動脈心臟病的人，全世界已經進行了許多觀察性研究，其結果顯示：
適度的魚油攝取（約每日250 mg EPA + DHA）
可降低”慢性心血管疾病死亡率“及”急性心因性猝死“的風險
這對於”已確定罹患心血管疾病”或是”心血管疾病高風險族群”尤為重要，雖然近期有些研究表示魚油的效果可能沒有那麼顯著，但大型整合分析（證據等級較高）仍顯示：
適量魚油攝取，能減低心血管疾病的”死亡率”。
不過這邊也需要釐清，長期的魚油攝取，對於降低心血管疾病的”發生率”，並無明顯效果。俗話說的好，過與不及皆不宜！因此，若是為了預防心血管疾病的”死亡率”，一般每日建議攝取量為：250 mg EPA + DHA，攝取更多可能不會有明顯的額外好處，不過這部分劑量反應還需要未來進一步的研究。至於要怎麼吃，才能達到每天 250 mg EPA + DHA 呢？
如果從天然的食物攝取，則：
每週食用至少 1~2 份油魚
如果從一般市售魚油補充品，則：
每天補充魚油補充品 1 g（其中約含有200~800 mg EPA + DHA 不等）
而由前文我們可以知道，適量的魚油攝取，可以降低心血管疾病的”死亡率”，而非”發生率”，因此，最需要補充魚油的人是：”已經罹患心血管疾病“或是”心血管疾病高風險族群“，若是一般正常人想要補充也是可以，但如上所述，其對於心血管疾病的發生率，不會有太明顯的降低效果，促進健康的效應恐不明顯。
為了達到魚油建議攝取量，以下提供幾個含油魚及海鮮的選擇（以下1份 = 100 g）：
| 食物名稱 | 份數 |
|---|---|
| 鯷魚（罐頭） | 1 |
| 鮭魚（大西洋） | 1 |
| 鯖魚（大西洋） | 2 |
| 鱈魚（大西洋） | 3 |
| 蛤蜊 | 7 |
| 蝦 | 7 |
最後補充一點筆者的意見，以一個醫師的角度，有均衡的飲食習慣才是根基，魚油或許可以有一部分對健康的好處，但不健康的飲食習慣所導致的壞處可是一大堆呀！補了這個洞，還有更多的洞補不來，加上魚油補充品本身價格較高，多花些心思在調整飲食上，又省錢並兼顧身體，多好！
適量魚油攝取，能減低心血管疾病的”死亡率“。
較適合心血管疾病高風險族群
一般每日建議攝取量約為：250 mg EPA + DHA
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