減肥大禁忌!!! – [2]

甜點！OUT！！！

酸甜苦辣四味是最基本的味覺，然而會發胖的，大部分來自於甜味，因為甜味 = 醣類。然而並不是醣類不好，而是”甜點”本身隱藏了一些熱量陷阱，以下就來深入分析：

1. 高GI值

先前的文章曾提過，GI值代表著：當吃了某含50g醣類的食物以後，相對吃了50g葡萄糖後（當基準線），體內血糖升高的比例。為什麼以葡萄糖作為基準呢？很簡單，因為葡萄糖真的很簡單!!! ── 它屬於單醣，是能被體內吸收的基本型態；越是複雜的醣類（寡糖、多糖、澱粉），因為身體還需要分泌酵素去破壞鍵結，因此減緩了吸收的效率，間接讓血糖上升的速度下降。
反觀我們的眾多甜點們，一來所加入的糖粉、糖漿，不外乎屬於蔗糖或是麥芽糖，皆是雙醣──只需破壞一個鍵結，也就代表很容易被分解成單醣型式；二來，糖分的比例極高（否則怎麼叫作甜點?!XD），自然地，GI值也就變得超高。

2. 高油脂

大部分的西式甜點之中，一定少不了奶油，無論是加工後的植物性奶油、還是動物性奶油，都是高熱量的來源；那麼中式甜點呢？其中含有的油脂都在看不見的地方……“香”、 “酥”、”脆”，這三種中式甜點中常見令人喜愛的感官體驗，其實皆來自於油脂的使用。

3. 高熱量密度

並不是甜點都不能吃，而是高熱量密度的甜點建議別吃。很多的甜點在製作過程當中是不能添加水分的，又經常加入大量的糖粉與奶油，最後就導致了小小體積的甜點卻含有高熱量，不但吃不飽（體積太小），高GI值又使人容易飢餓而變成惡性循環。

因此，在減重的路上，甜點能免則免，如果真的想吃些甜食換換口味，不妨選一些低熱量的甜點來嘗試！Sorbet就是個不錯的選擇唷！