冬天的寒流總是悄悄地到來，讓人不禁想去火鍋店暖暖我們的五臟六腑！不過你是否也會顧忌這火鍋大餐吃下來又帶給自己多少負擔呢？ 以下就來做個詳盡分析！
肉類
如同先前的文章【三大營養素 – 蛋白質】所述，基本上白肉優於紅肉，瘦肉優於五花肉，可以的話就點魚片或是雞肉吧！
菜盤
青菜及菇類大概是店內食材中單位熱量最低的了，只要你吃菜不會吃到噎著，吃菇不會長香菇，筆者是舉雙手贊成啦！
豆製品
最常見的豆類製品主要有：炸豆皮、豆腐皮(非油炸)、百頁豆腐、油豆腐、凍豆腐、及嫩豆腐。
就熱量而言：
炸豆皮 > 百頁豆腐 > 豆腐皮(非油炸) > 油/凍豆腐 >> 傳統豆腐&嫩豆腐
就營養價值而言（單位熱量下所含有之蛋白質）：
則以豆腐皮的營養價值最高!!!
火鍋料
火鍋料絕對是火鍋料理中的終極大魔王啊！火鍋料為加工食品，通常使用較差的魚漿或加工肉品，又為了添加口感、風味及色澤，加入各式添加物，口味也較鹹，筆者通常是不碰的!!!若真要吃的話，請先了解一下他們的熱量分布：
丸類熱量：
貢丸 > 魚丸（可以想成豬肉比魚肉肥）
餃類熱量：
包濃郁餡料的餃類（如：魚包蛋） > 水晶餃 > 燕餃 > 蛋餃 > 魚餃
炸過的餃類（如：三角豆腐、甜不辣）：
外皮主要會呈現金黃褐色，普遍熱量較高
低熱量區：
魚卵捲、蒟蒻
湯品
一般而言越白、越濃、上面浮的油越多的湯底，熱量越高，若將熱量最低的”昆布湯底”和熱量超高的”麻辣鍋、起司鍋”相比，其單位熱量可以相差到數十倍呀！此外，在煮過多種食材後的湯將含有高量的普林，痛風患者建議不要喝喔。
沾醬
眾所皆知，華人熱愛的沙茶醬熱量穩居第一名的位置，只要你肯少加一點就贏一半了!!!替代的方案有很多，使用烏醋、薄鹽醬油，再多添加一些蔥蒜蘿蔔泥，將濃郁的醬料稀釋一些，鐵定能讓你的沾醬變得更爽口又健康！
最後，筆者提醒大家，吃飯吃得慢，任何食物的GI值都會下降，自然飽足感得以維持得更久。先吃菜、喝點清湯，再吃肉，最後配一些米飯主食，也能降低GI值、增加飽足感唷！