三大營養素 – 蛋白質

在三大營養來源之中，蛋白質占的比例在第二名，而之前的文章提到的三低一高，”一高”便是指相對增加的蛋白質攝取量，以期達到較高的食物產熱效應！接下來就要為大家來介紹不同的蛋白質來源，讓大家知道該怎麼做比較，而又可以怎麼調整不同的蛋白質來源來變換菜色！

蛋白質類的食物，又有另一個較常聽到的稱呼：奶蛋豆魚肉類，而這一大堆食物分成三個類別：低脂、中脂、高脂。不過……當知識太寬廣的時候，先從少的著手就容易了！因此我們下面將先從高脂的食物開始介紹起。

高脂類蛋白質食物，除了高熱量，其中所含有的飽和脂肪也偏高，對減肥的人來說是絕對不建議取用的！但是，這一類的食物卻常常也是最香最誘人的……，其中，最大宗的就是加工肉製品：牛肉條、臘肉、香腸、熱狗……等等，而非加工類的則有：秋刀魚、雞心、牛腩、豬腳、豬大腸、五花肉及梅花肉。這些食物的熱量怎麼算就不用太在意了……，只有一句話：少吃為妙！

低脂類蛋白質食物，這類蛋白質來源是最被推薦的。而大部分的海鮮都屬於低脂類食物，魚類又比蝦蟹貝類等其他海鮮來得優質；低脂的家畜肉類則包含：雞腿、雞胸、雞里肌、牛腱(腿肉)、豬里肌；以外，未加工的豆類、豆皮、豆漿和雞蛋白也屬於優良的低脂蛋白質食物！所以，對於真的很想吃肉的人來說，雞肉和魚肉是最被推薦的，而豆類則也可以試著取用，在研究中顯示攝取較多植物性蛋白質會有一些額外的好處呢！

至於中脂類呢？剩下的食物就屬於中脂類了呀~！不必特別去強記。但在這裡要提醒大家一點：我們建議一天能攝取的蛋白質類食物，常比我們想像中來得少！還記得之前的文章所提到的，一天所能攝取的蛋白質量，大概就是三到四隻棒腿，不包含骨頭喔！而即使是代換成其他的蛋豆魚肉類食物，份量也不會有太大的差異。