市場上，看起來較有經驗的菜農果農，一定都會跟你說
“卡水ㄟ水果，藥仔一定噴五告多啦！”
“我們自己都挑那種看起來比較爛的吃啦”
“小鳥敢吃，我們才吃啊！”
沒錯！這篇文章就是要探討蔬果上的農藥殘留！
農藥，是個時代的產物。在食物需求越來越高的情況下，為了提升產能，自然的耕種已無法滿足人口爆炸的需求，於是農民開始使用農藥。至於農藥是不是真的都不好呢？也不盡然，但就如同人類服用藥物，農藥的使用也需要有一定的規範，針對使用的劑量、地點、採收期等等做出 SOP，才能讓農藥對於人或是環境的影響降到最低。
然而身為消費者的我們，就目前的產銷履歷覆蓋率來看，著實還無法明確得知這些相關資訊，因此這篇文章想提供一個較簡單的方式，來減少大家食用到蔬果上殘留農藥的量！
筆者參考一些過往數據及發表於2017年的農業食品化學研究：《Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples》，此研究取得不同類型農藥的代表作為偵測指標，並以常見清洗農作物方法當作不同的變因，在研究中使用兩種不同的偵測方式：
1. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping
2. Liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC−MS/MS)
來取得真實的農藥殘留量，並交叉比對各建議方法的實際效用，其研究結果顯示：
商用Clorox bleach solution，無法有效清除農藥殘留。
NaHCO3 溶液可以清除大部分的表面農藥，
且清除效果與浸泡時間呈現正相關。
但對已滲透至果皮內部的農藥，各種方式皆無法有效去除。
（但 NaHCO3 溶液的效果仍然比較好）
而研究中 NaHCO3 溶液的清洗方式，為：
在 1 L 的水中加入 10 g 的小蘇打粉，並且將食材放入此溶液中浸泡約15分鐘，待浸泡過後，將其取出以清水沖洗即可。
以上作法是不是很簡單呢？希望對各位有所幫助嚕！
想要有效清洗蔬果農藥殘留？
可用1 L 水加入 10 g 的小蘇打粉溶液浸泡約15分鐘
浸泡過後再取出以清水沖洗
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